Mâcon Milly-Lamartine Umami Rouge

AOP Mâcon Milly-Lamartine

Cépage 100 % Gamay
Aire géographique Commune de Sologny
Climat, terroir Sols siliceux, sableux- Altitude 350 m
Certification : Haute Valeur Environnementale

Vinification, élevage

Vinification avec un contrôle rigoureux des températures pour une extraction douce des tanins et le développement d’arômes de fruits frais.Deux remontages sont effectués quotidiennement pour une bonne oxygénation en phase fermentaire. L’élevage en fûts apporte quant à lui de structure, complexité et un bon potentiel de garde.

Dégustation

Robe rubis, brillante et profonde. Nez intense et floral, avec des notes de violette. La bouche est charnue, généreuse. Elle révèle une jolie complexité aromatique, des tanins fondus. La finale se dessine sur des notes grillées, tout en finesse.

Accords mets & vins

Il sera idéal avec une généreuse pièce de viande rouge, ou un gâteau au chocolat noir.

Pourcentage d’alcool :  13%.
Température de service :  14 à 16°C.
Conseil de garde :  3 à 7 ans.
Vignerons :  Jean-Yves Larochette & Pierrick Thiébaut.