Saint-Véran Umami

AOP Saint-Véran – Grand Vin de Bourgogne

Cépage 100% chardonnay
Aire géographique Commune de Chânes
Climat, terroir Sols argilo-calcaire – Exposition Sud – Altitude 250 m
Certification : Haute Valeur Environnementale

Vinification, élevage

Vinification douce, fermentation alcoolique et malolactique-et bio protection pour limiter les sulfites. L’élevage dure 11 mois en fûts de chêne, sur lies fines, avec un bâtonnage régulier pour apporter rondeur et complexité au vin.

Dégustation

Une robe dorée brillante. Au nez, des arômes de fruits jaunes mûrs et des arômes boisés et suaves. La bouche est puissante, avec une attaque franche, des notes lactées et grillées et une belle longueur.

Accords mets & vins

Il sera le compagnon idéal d’une blanquette de la mer ou d’une volaille de Bresse sauce aux morilles.

Pourcentage d’alcool :  13,5%.
Température de service :  11 à 13°C.
Conseil de garde :  3 à 7 ans.
Vignerons :  Jean-Yves Larochette & Pierrick Thiébaut.